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      《腐竹韭薹炒腊肉,舌尖上的美味、好吃乐翻天》[图文原创](趙梓均)

      2019.03.19 阅读 8449

      民以食为天,食以味为先,在生活富足的今天,无论是饭庄、酒店还是餐厅,或者是寻常百姓家的餐桌上,以味盈利、以味赢得家人的赞许和开?#27169;?#36825;是一件很不容易的事情,要想菜品的味道好,食材的搭配很重要,关键是?#27492;么?#37197;的食材、其否具有营养价值和食用价值,然后再确定烹调的方法、调味的味型,以及火力的大小、油温的高低等等,因此,做好一道菜品,也并非简单,除了?#24863;摹?#32784;?#27169;?#36824;要用心……


      说到选?#27169;?#21487;以这么说,腊肉不仅是我的最爱,也是?#20197;?#28921;调中最?#19981;?#24120;用的食?#27169;?#29992;其炒折耳根、炒蒜苗、炒蕨菜、炒蕨粑、炒年糕、炒莴笋、炒苦蒜、炒干豆豉等,营养丰富、美味可口,且应用也十分的广泛,据说常吃腊肉还有改善贫血、保护视力、开胃、去寒、消食、强健骨骼等多种养身效果和作用呢,用其搭配腐竹与韭菜苔合煮成菜,这也是?#39029;?#27425;的尝试。


      腐竹,豆制?#20998;?#30340;精华,用其入菜、凉拌、烫火锅、炒食等,都很爱食客朋友们的青睬和喜爱,同样、也有?#20048;?#36139;血、强健骨骼、预?#35272;夏?#30196;呆等食疗效果和作用,而在配料?#23567;?#21152;入适量的韭菜苔、更是一种大胆的创新与尝试,因为韭菜苔也是春天里不可多得的好食?#27169;?#22825;气暖和了,韭菜也迫不及待地抽了苔,如果再不品尝,就要真的错失机会了,否则、又要等上一年时间,据说这韭苔对人的健康也有很大的帮助哦!通常用于炒鸡蛋、炒肉丝、炒河虾等,既可以清洁肠道,又能美容养颜,两全其美。


      菜品做法如下:

      首先,备上适?#21487;?#27927;好的腊肉(在烧腊肉前,记得将熏好的腊肉皮、?#21507;?#20919;水,再进行烧?#37202;?#27611;,?#20040;?#23567;?#35760;桑?#21487;以避免肉皮烧烂,?#20197;?#36873;腊肉?#20445;?#20197;五花腊肉为好、柔软糥香)、腐竹、韭菜苔等

      接着,将烧洗净的腊肉放入锅中,加足水

      待煮制熟透,捞出、沥干水分……

      将其放至砧板上,改刀切成大小均匀的小片

      之后,?#36824;?#32622;火上、放入适量的熟油料烧热

      下入腐竹

      搅动,炸金黄至膨胀酥松

      捞出,装于火锅盆里(其它能装食物的器皿都行)

      然后,注入适量的清泉水或?#28900;?#27700;

      ?#20040;?#30871;(或其它的器皿)装上适量的水压上,让其炸好的腐竹浸泡回软

      待腐竹浸泡柔软?#20445;?#25511;干水分、切成短段装入盘中,切好的腊肉片也装于盘中,并将备好的韭苔?#38901;?#20928;、也切成短段装于盘中

      备上适量的糟辣椒

      剁细,配上干辣?#26041;凇?#23004;片、蒜片待用

      净炒锅置火上,放入适量熟油料炙锅倒出、留?#23376;?#38149;倒入腊肉片

      翻炒出油,至部分腊肉片卷起?#20445;?#25438;出腊肉片

      锅里油下小姜蒜片

      爆香

      下入干辣?#26041;?/h3>

      炒出味

      放入少许的糟辣?#26041;?/h3>

      炒散炒匀炒香炒出味时

      下入韭苔段

      大火加热,炒至均匀

      下入腐竹段

      翻转均匀

      下入备好的腊肉片

      加热

      翻动

      炒至入味

      起锅装盘

      上桌即可趁热品尝

      或者,也可以用锅仔装上,并点上狗肉香幼芽

      配上酒精炉

      加热

      然后,在慢慢的咀嚼、细细的品味……

      写作后记:

      过日子

      有时候就如写作一样

      生活给我们的

      只是一本厚厚的记事本


      日子一天天的过着

      记事本也一天天的翻动着

      记录着


      记录我?#20146;?#24049;的心情与经历

      记录我们人生的遭遇与感动

      记录我们生活中的点点滴滴

      酸甜苦辣

      悲欢离合


      每个人都是一个故事

      每个人都是一本精彩的书籍

      有的人在认真的书写

      有的人在动情的阅读

      有的人什么也不懂得珍惜

      浮生一场戏

      梦醒时分白了头

      书本空空

      一无所有


      更让人遗憾的是

      此生没下留一墨半字

      甚是凄凉

      如同行尸走肉


      做个热爱生活的人吧

      过好自己的日子

      ?#26790;?#20204;用短暂至极的生命

      把人生写得更加的完美

      更加的精彩

      更加的感人

      (趙梓均:2019年3月20?#31896;看冶视?#36149;州凯里)



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