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      大家是不是经常会遇到家里有多余的剩米饭,是不是?#19981;?#19982;我一样,选择用来煮粥,或做成蛋炒饭?而蛋炒饭又是将所有的鲜美尽皆入了米饭里,不需要再吃配菜,只专吃这一盘炒成的饭即可。总之一句话,蛋炒饭便只能单吃!


      蛋炒饭,应该是每家每户都会做的一道饭菜,一人食方便,变着法子根据手头上的食材做花样也容易。它?#27492;?#31616;单,想做好可真不容易,在庾澄庆歌里也有唱过:蛋炒饭,最简单也最困?#36873;?/b>米粒在铁锅上滚炙,与锅撞触一阵,又与空气相接一阵,终令饭粒表面将要松爆开启,却又黏附了油之润腻、裹包了酱料之咸香滋鲜气味,饿的时候吃上一盘这样的蛋炒饭,堪比山珍海味。

      蛋炒饭,想要做的好吃好看,得是蛋花散碎,米粒?#32622;鰨?#20854;次,葱是调味品,小火炝出的葱油味,是蛋炒饭的灵魂。注意这几点,炒饭就应该好吃好看了,葱香蛋香与饭甜交织,颜色黄白绿交错均匀。再用个小碗盛了倒扣在盘中,整成圆形或者方形的,端上桌,超有格调。


      【蛋炒饭】


      材料:米饭1碗,鸡蛋2个,小香葱6根,盐半小勺。


      做法:1.准备好一碗米饭,若没有现成米饭,可先用蒸蛋器蒸一碗米饭。

      2.将洗净的香?#26143;?#25104;葱花。

      3.两个鸡蛋磕入碗中,加一勺清水后打散,这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。

      4.打散的蛋液中加入一半量的葱花,拌匀。

      5.锅中稍放一点点油,热后放入葱花,小火炝出葱香味,?#31859;?#24847;别?#20040;?#33457;焦糊了。

      6.倒入蛋?#28023;?#36716;中火。

      7.快速的用筷子将蛋液划散至全?#30933;?#22266;。

      8.倒入米饭,翻炒均匀散开成粒粒?#32622;鰲?/h3>

      9. 饭炒散后,加入一点点盐拌匀,即可关火。

      10.将炒好的米饭盛入碗中,然后再倒扣在盘?#21448;?#21363;可上桌。

      吃货唠叨:做蛋炒饭,盐千万别放多,比平时做菜放的?#21487;?#19968;半最好,这里盐的作用是激发米饭的更甜更香。油也得少放,?#36824;?#28818;鸡蛋用就最好,不用考虑米饭,这样才能够保持米饭的干爽不黏腻不油腻。

      对于不?#19981;?#21507;素食的小伙伴,在蛋炒饭?#34987;?#21487;以加入一些肉肉。根据个人喜好来搭配,培根、盐水肠、午餐肉等等都可以。不仅增加营养,也增添了色彩搭配,好吃好看又快速。


      【午餐肉炒饭】


      材料:米饭1碗,杂蔬菜半碗,自制午餐肉8片,鸡蛋2个,葱半颗,?#38382;?#37327;。


      做法:1.超市里买的袋装杂蔬菜(玉米豌豆胡萝卜),提前放开水中焯烫至熟备用。

      2.午餐肉?#34892;?#19969;,?#26143;心?/h3>

      3.锅中油热后放入葱花炝出香味,最小火操作,得保持葱花的原始颜色不焦糊。

      4.倒入打散的蛋?#28023;?#29992;筷子划拉着炒至鸡蛋凝固。

      5.然后将鸡蛋放在锅边,火芯处倒入午餐肉,翻炒数下,至午餐肉能炒至稍出油最好。

      6.加入杂蔬菜,倒入米饭翻炒,至全?#22570;?#21248;,最后加盐再次拌匀即可。

      吃货唠叨:炒鸡蛋前,在打散的鸡蛋液中加点葱花再稍加一点水拌匀,这样炒出的鸡蛋会更嫩更散;米饭放入前,可以将凉饭放微波炉里转一分钟,弄热乎再炒,这样米饭更能粒粒?#32622;?#20102;。

      炎炎夏日,黄瓜是清逸的使者,怎么做都能给热到混沌的味觉送来一丝爽意。黄瓜炒鸡蛋就是清新至极的美味,那清爽的感觉更是无以伦比,今天做的黄瓜炒米饭,青青的绿色点?#28023;?#36731;轻的鲜香味道,色香味都很美。


      【黄瓜炒饭】


      材料:米饭1碗,黄瓜1根,鸡蛋2个,葱半颗,?#38382;?#37327;


      做法:1.准备好一碗米饭,若没有现成米饭,可先用蒸蛋器蒸一碗米饭,10分钟左右即可。

      2.将鸡蛋磕入碗中打散,黄瓜洗净切片。

      3.将切好的黄瓜片放入料理机?#23567;?/h3>

      4.盖上?#20146;櫻?#25226;黄瓜搅打成细碎状。

      5.锅中油热后放入葱花炝锅,然后倒入黄瓜碎,翻炒至黄瓜颜色变得更绿。

      6.将黄瓜扒拉到一边,在锅的另一边倒入鸡蛋?#28023;?#28982;后快速的用筷子划拉至蛋液凝固成小块。

      7.倒入米饭,翻炒均匀至米饭粒粒分散。

      8.加入少许盐,拌匀即可关火。

      吃货唠叨:黄瓜炒饭做早餐,搭配一杯牛奶黑芝麻糊才算完美。一勺黑芝麻糊放入碗中,直接冲入牛奶,拌匀即可,夏季不用加热也很好喝。黑芝麻糊,是菜市里买的,由黑芝麻、黑米、黑豆、燕麦、荞麦、核桃仁、枸杞等等近20种炒熟的杂粮干果?#24515;?#32780;成。

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