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      美食制作:雪 图片拍摄:雪 文字编辑:雪

      转眼又到了吃小龙虾的季节,不禁感叹时间都去哪儿了。说起小龙虾,估计没有多少人能抵挡得住它的诱惑,小龙虾的吃法有几十种之多,麻辣、油焖、酱爆、白灼、蒜香、卤汁、咖喱、十三香、干锅、啤香等等,无论哪种吃法都令人回味无穷。

      今天我要做的是香辣口味小龙虾,自制的?#39029;?#20570;法,成菜后色泽红亮,味道鲜美,小龙虾浸满浓郁味道的?#20048;?#21560;上一口,香辣爽口,?#33804;?#37219;畅淋漓。

      制作过程:


      食?#27169;?#36229;?#26032;?#30340;小龙虾二斤。

      刚把它们从塑料袋里放出来,就张牙舞爪的折腾开了。

      想给它们拍几张生前照真的太难了。你瞧这只,穿着一身棕红色的盔甲,瞪着一双像灯泡似的眼睛,舞动着偌大的钳子,在向我?#23601;?#21527;。??

      竟然想“越狱”,夹不到我誓不罢休是吗??。不逗你们玩了,已经迫不及待想把你们变成超级美味了,原谅我吧??~

      准备辅?#24076;? 花椒

      八角

      香叶

      桂皮

      干辣椒

      朝天椒

      十三香

      火锅底料

      把干辣椒、朝天椒、香叶、桂皮清洗干净备用。

      葱姜蒜洗净,葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。

      小龙虾用刷子刷洗干净,把小龙虾的头、腮和手脚剪掉,只留下一对大钳子,再用?#21046;?#20303;小龙虾尾巴中间那根尾翼,拧?#34430;?#24930;慢抽出虾肠。

      再用流水冲洗三四遍。

      沐浴完?#24076;?#21482;等下锅。

      锅中倒油,油量比平时炒菜要多些,加入葱姜蒜爆香。

      然后加入剩余的辅?#24076;?#29048;炒出香味。

      放入火锅底?#24076;?#25605;拌使其融化。

      加十三香搅拌均匀。

      最后倒入小龙虾,翻炒至变色。

      倒入足量啤酒,刚好没过小龙虾即可。

      不要盖锅盖,这样可以使啤?#26222;?#21457;时带走小龙虾里的腥味。

      半小时后,?#20048;?#27987;稠的时候就准备收汁了,已经香味扑鼻。

      关火。用筷?#24433;?#23567;龙虾一个个挑出来摆盘,现在它们老实了,这下可以好好拍几张照片了。

      给它们?#21069;?#27668;的大钳子来张特写。

      用漏勺把辅料捞出来扔掉,把?#20048;?#28107;到小龙虾?#24076;?#23601;可以上桌了。

      掰开小龙虾,剥出鲜嫩的虾肉,蘸一下香辣的?#20048;?#25918;进嘴里,口感柔嫩,味觉刺激,?#33804;?#27442;罢不能。

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