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      阳光如泻暖风轻抚,和蔼可亲的春,像母亲用温柔的手,轻轻抚摸着大地,用甘露无声无息滋润着万物。春来踏青正当时,亦是清明祭祖节。

      一雨清,万物明,清明节,除?#24605;?#31062;扫墓,各地农村,大概巧手主妇?#20146;?#22810;的,是通过凝结手工制作清明食物这一心意,来一年年延续对故人的怀念。各地对清明圆子和清明果?#28799;?#19981;同的叫法和做法,在我们余杭临平北片靠近海宁桐乡农村,流行一种很特别的叫芽麦圆子的清明食物。芽麦,顾名?#23478;?#26159;发了芽的麦子(小麦),然后晒干碾成粉末,它是这道食物的重头戏。

      芽麦圆子虽然没有馅料,但工序复杂难度系数大,所?#26434;行?#20027;妇还是放弃了。但每年妈妈或多或少都会做,或许熟能生巧,她做的芽麦圆子,颜值高味道好,"辐射范围"可以达到好几公里以外。这可不是吹牛,?#34892;?#25163;艺笨拙的,成品出来要么不成形,芽麦放多了是得用筷子捞着吃的"烂毛无圆子";揉粉的时候力度不均匀要么成了里面一块一块结疤,得吐"核"的"柿饼圆子";芽麦放少了加上是粳米,所以既粗糙又硬没有香糯可口的美味。我家老太太做的芽麦圆子无论口感、外观和味道上都属佼佼者,让人赞不绝口,不仅满足了家人,还惠及到邻居、亲友… 每年这个时候,她们就会馋虫毕现,念叨着我妈做的芽麦圆子。

      在清明节前几天,她就早早准备起来,去田埂地头搜寻绵菜(土话叫草头、绵线头)洗净用?#26623;?#30707;灰水?#24049;?#22791;用(去青草气味,保持颜色青绿)。在做圆子的前一天或当天,把粳米(平时烧饭吃的大米)和糯米,按7/3的比例洗净沥干磨粉。在家的柴火灶上烧一大锅水,把洗净的草?#20998;?#28866;连水一起,放到事先准备好的米粉里,将草头和米粉揉成青色面?#29275;?#27880;意要用力一边揉一边均匀的把粉粘着揉,不能把粉"裹"进去揉,面团不易揉得太硬,因为粳米一经蒸煮会很硬,把揉好的毛坯面团掐成一段一段,连蒸带闷20分钟左?#39029;?#38149;,然后趁热用力把一?#21619;?#30340;面团揉和成整面?#29275;看?#25545;完这个面团两只手心都会被烫得通红)。待面团凉的差不多然后再一边放芽麦粉一边再用力揉(因为太热会让芽麦失去软化的效果,就像酵母粉一样要温水),面团越揉越软,差不多稍用力就能窝进手?#22919;?#22823;功告成,最后把面团分成一小段一小段,搓圆压扁沾上芝麻,不沾锅放少许菜油或色拉油,过一下外皮成金黄就OK啦,美?#37117;?#26434;草头的清香顿时弥散,四处飘散。芽麦圆子的特点就是冷了也是软糯香甜可口,味道更佳,?#26032;?#33469;糖特有的麦香和甜味,这些都是麦芽发酵的功效。

      全程没有具体的数字配方,揉面团需要放多少水、该放多少芽麦粉,面团的软硬度,全靠自己把握。多少年以来都是老爸帮着?#19979;?#25171;下手,我们只知道坐享其成的吃。现在老太太年纪大了,揉面团已是力不?#26377;模?#20316;为晚辈我们义不容辞的接过这副"重担"。老太太?#20146;?#25351;挥,我、弟媳、侄儿、女儿齐上阵,揉面团、做半成品、火夫、下锅煎…几个人齐心协力?#21046;?#20048;融融的四五个小时奋战,战果累累。



      清明大似年!我们这里农村都是固定清明节的前一天(清明夜)下午?#25103;兀?#36825;一天出门在外无论多远大多都会回家。带上家里女主人做的清明果,拜扫祭祖,寄?#20852;?#24565;与牵挂。

      清明果,不知是?#27597;?#26397;代传承下来的耐饥食物,我无从溯流从源,我想,祖祖辈辈传承下来的是一种清明节的习俗和文化,更是一种吃苦耐劳的精神财富,不能丢!

      尝着香甜的芽麦圆子,沐浴在明媚的春光里,呼吸着油菜花的馨香,看溪?#24403;?#26691;红柳绿,闻树上小鸟欢歌,这是多少?#38405;辶丝系?#22522;麦当劳的城里人无法享受到的农家乐啊!
      因为有了妈妈做的可口芽麦圆子,所以在我的记忆中,清明节从不是"清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂"的苦涩,?#21561;?#26159;热乎乎、软糯糯、美滋滋的幸福味道。

      清明果带着思念,带着乡愁……

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